ਹੋਲੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਬਹੁਤ ਉਤਸ਼ਾਹ ਅਤੇ ਧੂਮਧਾਮ ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ, ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਦੇ ਘਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ‘ਤੇ ਰੰਗ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਦਿਨ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਗੁਝੀਆ, ਮਾਲਪੂਆ, ਦਹੀਂ ਭਲੇ, ਪਕੌੜੇ, ਕਚੌਰੀਆਂ, ਪਾਪੜੀ ਚਾਟ, ਠੰਡਾਈ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪਰ ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਮਠਿਆਈਆਂ ਖਰੀਦ ਕੇ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਆ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਵੀ ਸ਼ੁੱਧ ਹੋਵੇਗਾ। ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤੁਸੀਂ ਗਾਜਰ, ਸੂਜੀ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੀ ਹਲਵਾ ਬਾਰੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕੱਦੂ ਦਾ ਹਲਵਾ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਲੌਕੀ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲਓ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੀਟੀ ਵਜਾਉਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਲੌਕੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੋ। ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪੈਨ ਨਾਲ ਨਾ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਪਾਓ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਗੁੜ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਇੱਕ ਕੜਛੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਜਦੋਂ ਇਸਦਾ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਾਵਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ।
ਗਾਜਰ ਦੀ ਬਰਫ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਢਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁੱਧ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਕੇ ਪੱਕ ਜਾਣ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲਣ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਘਿਓ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਘਿਓ ਲਗਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ‘ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਪਿਸਤਾ ਪਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਮਨਚਾਹੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ।
ਪਰਵਲ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਪਰਵਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬੀਜ ਕੱਢ ਲਓ। ਹੁਣ ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। 70 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪੱਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲੌਕੀ ਨੂੰ ਛਾਣਨੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦਾ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੈਸ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰੱਖੋ।
ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਰਵਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਚਾਰ ਤੋਂ ਪੰਜ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਹੁਣ ਖੋਆ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਪਾ ਕੇ ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਪਰਵਲ ਨੂੰ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਖੋਆ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉੱਪਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਸਤਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ।
