ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਫੂਡ ਦਹੀਂ ਚੰਗੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਬੀ12, ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮਾਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਾਦਾ ਦਹੀਂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਬੋਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਅਜਿਹੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਾਂਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡਾ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਵੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹੇਗਾ ਅਤੇ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਸੁਆਦ ਦੇ ਪੱਖੋਂ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ।
ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਐਸਿਡਿਟੀ, ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ, ਲੋਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਕਰੇ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚ ਜਾਵੇ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਦੋ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜੋ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਲਈ ਵਰਦਾਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਚੌਲ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੀ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਹਸਤੀਆਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਵੀ ਖਾਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਛੱਤੀਸਗੜ੍ਹ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ‘ਬੋਰ ਬਸੀ’ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦੇ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇੰਨੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਸਵੇਰੇ ਇਹ ਚੌਲ ਫਰਮੈਂਟ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਵੀ ਭਿਓ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਫੈਂਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਆਲੂ ਭਰਤਾ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਲਓ।
ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਆਪਣੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਚੌਲ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਚੌਲ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਚੌਲ ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ, ਤੇਲੰਗਾਨਾ, ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਕਰਨਾਟਕ, ਕੇਰਲਾ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦੂਜੇ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਥਾਇਰ ਸੋਰੂ, ਮੋਰੂ ਸਾਧਮ, ਦਧਯੋਨਮ, ਦਹੀ ਭਾਤ, ਦਹੀ ਚਾਵਲ, ਬਾਗਲਾ ਭਾਤ ਵਰਗੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਫੈਂਟੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਸ ਵਿੱਚ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਪਾਓ। ਇੰਨਾ ਦਹੀਂ ਵਰਤੋ ਕਿ ਚੌਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਪ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਵਾਲੇ ਹੋਣ। ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾਓ, ਹੁਣ ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਾਬਤ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, ਹਿੰਗ, ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਲਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਖੀਰਾ ਜਾਂ ਕੱਕੜੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਟਵਿਸਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
